专利名称：一种风味鸭肉脯的制备方法专利类型：发明专利发明人：佘延英
申请号：CN201710922866.1申请日：20170930公开号：CN107692070A公开日：20180216
摘要：本发明公开了一种风味鸭肉脯的制备方法，属于肉类食品生产加工领域。先将鸭肉剔骨与鸭血分离，往鸭血中加入抗凝剂和米醋；鸭肉去腥后绞成泥状，制备由茴香、桂皮、植物油、沙枣、三七、荞麦粉、芡实、食盐构成的酱汁；将鸭肉泥裹上酱汁后放入烤箱中熟制，再压成片，往鸭肉片表面涂抹上鸭血，放入烘箱中烘烤，即得到所述风味鸭肉脯。本方法工艺简单，操作方便，可推行性高，有利于鸭肉加工从传统性向现代型方向转变；本方法制作的风味鸭肉脯组织柔软、色泽红亮、口感舒适、风味独特，较好的保持了鸭肉原有的营养成分。
申请人：佘延英
地址：541001 广西壮族自治区桂林市叠彩区胜利路西二里4栋2单元102室
国籍：CN
代理机构：桂林市持衡专利商标事务所有限公司
代理人：苏家达
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