1. 《中国居民营养与慢性病状况报告（2015）》指出2012年全国18岁及以
上成人高血压患病率为
参考答案: 25.2%
2. 虽然2012年我国营养不良、消瘦、贫血状况比2002年有所改善。
参考答案: 对
3. EAR是指满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中对某营养素需要量的
平均值。
参考答案: 对
4. 长期摄入某营养素推荐摄入量水平，可以满足身体对该营养素的需要。
参考答案: 对
5. AI是指通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄人量。
参考答案: 对
6. UL是一个建议的摄入水平。
参考答案: 错
7. SPL是
参考答案: 特定建议值
8. 近十年，我国高血压的患病率呈轻微的下降趋势。
参考答案: 错
9. 近几十年，我国成人糖尿病的患病率呈上升趋势。
参考答案: 对
10. 适量运动能降低肥胖、高血压、高血脂、糖尿病等疾病的发病率。
参考答案: 对
第二章测试
1. 重力性休克的患者，发病原理是因疾跑后立即站立不动，血液大量积累在
参考答案: 下肢
2. 精神紧张性晕厥的发病原理是
参考答案:
广泛周围小血管扩张
3. 某运动员夏天进行长时间剧烈运动时，汗流浃背，为了预防肌肉痉挛，可以
适当的补充
参考答案:
运动饮料;生理盐水;矿泉水
4. 晕厥前患者出现全身软弱无力，头昏，眼前发黑，耳鸣、恶心，出虚汗和面
色发白，应立刻让患者采取
参考答案: 头低脚高位
5. 肌肉痉挛多发生于
参考答案:
足球;游泳;举重
6. 运动性腹痛是指由于体育运动而引起或诱发的腹部疼痛。
参考答案: 对
7. 肌肉痉挛好发于大腿股四头肌。
参考答案: 错
8. 运动性血尿指健康人在运动后出现的一过性血尿，经详细检查,未发现其它
原因。
参考答案: 对
9. 运动时腰部受到钝物打击或摔倒，造成肾脏挫伤，可以引起运动性血尿。
参考答案: 错
10. 运动性中暑为体温调节系统在运动时超载或衰竭所致。
参考答案: 对
第三章测试
1. 运动处方可以由（ ）来制定。
参考答案:
社会健身指导员;私人健身教练;体育教师;康复医师或康复治疗师
2. 根据运动处方对象可以分为（ ）。
参考答案:
康复治疗性运动处方;预防健身性运动处方
3. 运动强度可根据（ ）等来确定。
参考答案:
代谢当量;最大吸氧量的百分数;心率;自觉疲劳程度
4. 有氧运动的特点主要有（ ）。
参考答案:
有氧运动多为下肢、躯干等全身主要大肌群同时参与运动;有氧运动中的多数项目为周期性运动;强度较低，运动时机体单位时间内的需氧量低于最大摄氧量，氧气供应较充足;供能方式为有氧代谢系统有氧氧化供能;运动时间和运动距离相对较长
5. 晨脉就是指早晨的脉搏。
参考答案: 错
6. 以降血糖为目的，建议采用次大强度的运动量，即运动时的心率维持在
【170-年龄】这个水平。
参考答案: 对
7. 轻度或中度血压升高是高血压运动处方的适应症。
参考答案: 对
8. 科学运动可以使高密度脂蛋白降低，低密度脂蛋白升高。
参考答案: 错
9. 适宜的运动可以使人体在青年时获得较高的峰骨量，并能有效地避免或减缓
老年时期的骨量丢失。
参考答案: 对
10. 以下哪些糖尿病类型是运动治疗的适应症（
参考答案:
稳定期的1型糖尿病 ;
病情控制稳定的2型糖尿病 ;
体重超重的2型糖尿病 ;
稳定期的妊娠糖尿病
第四章测试
1. 儿童少年有几次生长发育高峰期（ ）。
）。
参考答案: 2
2. 儿童少年骨骼硬度小，弹性小，易变形，脊拄易发生弯曲。
参考答案: 错
3. 儿童少年肌肉水分多，弹性好，但是肌力弱，耐力差，易疲劳。大块肌肉的
上肢肌－屈肌发育较早；小肌肉、下肢肌、伸肌则发育较迟。
参考答案: 对
4. 早衰是儿童少年在早期专项训练中由于片面追求单项训练，强调早出成绩，
忽略身体发育特点，训练强度过大、比赛过多，以致身体不能适应而出现各种伤病，使运动寿命缩短，过早的终止运动训练。
参考答案: 对
5. 儿童少年开展速度和灵敏为主的项目的年龄（ ）。
参考答案: 10-11岁
6. 下列哪些不符合儿童少年呼吸系统解剖生理特点？
参考答案:
最大吸氧能力高，呼吸肌容易疲劳。
7. 早衰主要表现出的伤病有以下哪些？
参考答案: 神经衰弱
8. 经常参加体育锻练对于儿童少年的发育、体质的增强，思想道德、意志品质
的培养与形成，都具有良好的影响和作用。
参考答案: 对
9. 儿童少年运动训练要掌握正确的呼吸节律，学会深呼吸，养成鼻呼吸的习惯；
尽量少做带有憋气的力量练习，耐力练习要安排好间歇时间。
参考答案: 对
10. 人的第一个生长高峰期生长顺序是头、躯干、下肢
参考答案: 对
第五章测试
1. 下列哪种食物的蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质氨基酸模式最为接近（ ）。
参考答案: 鸡蛋
2. 中国民间传统八宝粥的食用是营养学中（ ）的体现。
参考答案:
蛋白质的互补作用
3. 功能性低聚糖可促进肠道益生菌的生长繁殖，改善肠道功能，促进机体健康。
参考答案: 对
4. 大豆、绿豆、花生的血糖指数较低，比较适合高血糖患者食用。
参考答案: 对
5. 下列属于植物固醇的有（ ）。
参考答案:
谷固醇;麦角固醇;豆固醇
6. 人体的热能来源于膳食中蛋白质、脂肪和碳水化合物，它们在体内的产热系
数分别为（ ）。
参考答案:
4kcal/g、9kcal/g、4kcal/g
7. 维生素B1缺乏会导致（ ）。
参考答案:
下肢水肿;干性脚气病;婴儿脚气病
8. 缺锌还可以导致儿童生长发育迟缓，甚至停滞形成侏儒症。
参考答案: 对
9. 水的生理功能主要包括（ ）。
参考答案:
维持内环境的稳定;构成细胞和体液的重要组成成分;参与机体新陈代谢;润滑作用
10. 随着膳食纤维有益健康作用的普及，许多老年人每天都会刻意吃非常多的粗
粮。
参考答案: 错
第六章测试
1. 补充外源性肌酸，对内源性肌酸的产生没有影响。
参考答案: 错
2. 健身人群补充谷氨酰胺可获得更大的肌肉体积和力量。
参考答案: 对
3. 支链氨基酸提高耐力的原因（ ）。
参考答案:
减少5-羟色胺的含量可预防和减轻中枢疲劳 ;减少蛋白质分解;促进蛋白质合成
4. 增肌人群每日膳食安排为高优质蛋白、较低的脂肪、低碳水化合物。
参考答案: 错
5. 增强肌力健身人群的膳食营养安排原则（ ）。
参考答案:
补充足够的糖类;促进合成，减少分解;补充足够的热能;补充优质蛋白质原料
6. 1990年世界卫生组织界定健康包括（ ）。
参考答案:
心理健康;身体健康;道德健康;社会良好适应
7. 亚健康产生的原因包括（ ）。
参考答案:
休息不充足 ;
饮食不合理 ; 不良情绪
8. 钙有安定情绪的作用，脾气暴躁者，适宜多摄入奶制品、豆制品等富含钙食
物。
参考答案: 对
9. 健康健身人群膳食营养安排正确的是（ ）。
参考答案:
大脑疲劳时可吃些花生、瓜子、核桃等坚果;多饮水、多喝茶、适量饮酒;养成吃水果的习惯
10. 适量的有氧健身运动不仅有利于亚健康人群的身体健康，更有利于其心理健
康。
参考答案: 对
第七章测试
1. 居住在地中海地区的居民主要食用油是橄榄油。
参考答案: 对
2. 动物性食物为主型的膳食结构是多数欧美发达国家的典型膳食结构。
参考答案: 对
3. 以（ ）的膳食结构不利于冠心病和高脂血症等慢性病的预防。
参考答案:
动物性食物为主型
4. 2016年发布了第三版的中国居民膳食指南。
参考答案: 错
5. 坚持谷类为主，特别是增加全谷物摄入，有利于降低2型糖尿病、心血管
疾病、结直肠癌等与膳食相关的慢性病的发病风险。
参考答案: 对
6. 吃动平衡，健康体重的关键推荐有（ ）。
参考答案:
减少久坐时间，每小时起来动一动;各年龄段人群都应天天运动、保持健康体重;食不过量，控制总能量摄入，保持能量平衡;坚持日常身体活动，每周至少进行5天中等强度身体活动，累计150分钟以上；主动身体活动最好每天6000步
7. 若量化一日三餐的食物“多样”性，其建议指标为：谷类、薯类、杂豆类的食
物品种数平均每天（ ）种以上，每周（ ）种以上。
参考答案: 3；5
8. 中国营养学会建议健康成年人一天食盐的摄入量是不超过（ ）克。
参考答案: 6
9. 蛋清是蛋类中的维生素和矿物质的主要来源。
参考答案: 错
10. 科学用油，控制烹调油的食用总量不超过（ ）克/天。
参考答案: 30
第八章测试
1. 肥胖度≥（ ）为超重。
参考答案: 10%
2. 高血压患者，脂肪摄入量控制在总体能量摄入的（ ）%以下。
参考答案: 25%
3. 糖尿病病人碳水化合物供给量占总能量的40%为宜。
参考答案: 错
4. 下身性肥胖患心血管疾病和糖尿病的危险性明显增加。
参考答案: 错
5. 钠的摄入量与血压水平和高血压患病率呈正相关。
参考答案: 对
6. 糖尿病病人在总能量范围内，适当减少餐次有利于改善糖耐量并可预防低血
糖的发生。
参考答案: 错
7. 增加反式脂肪酸的摄入量，能升高低密度脂蛋白胆固醇，降低高密度脂蛋白
胆固醇。
参考答案: 对
8. 多不饱和脂肪酸是膳食中使血液胆固醇含量升高的主要脂肪酸。
参考答案: 错
9. 增加全谷物摄入量可降低心血管疾病发病风险。
参考答案: 对
10. 高血压患者不适合摄入大量的高脂膳食。
参考答案: 对
第九章测试
1. 中国营养学会建议妊娠期膳食能量需要量在妊娠中、晚期,在非孕妇女能量
需要量基础上,每日分别增加1.26、1.88 MJ（300、450 kcal）。
参考答案: 对
2. 备孕期妇女膳食指南在一般人群膳食指南基础上关键推荐（ ）。
参考答案:
调整孕前体重至适宜水平;常吃含铁丰富的食物，选用碘盐，孕前3个月开始补充叶酸;禁烟酒，保持健康生活方式
3. 当膳食摄入钙不足时不会影响乳汁的分泌量及乳汁中的钙含量，但可消耗母
体的钙贮存。
参考答案: 对
4. 妊娠期营养不良对母体的影响（ ）。
参考答案:
营养不良性水肿;妊娠合并症;骨质软化症;营养性贫血
5. 哺乳期妇女忌烟酒，避免浓茶和咖啡。
参考答案: 对
6. 纯母乳喂养能满足六月龄内婴儿所需要的全部液体，能量和营养素，应坚持
母乳喂养六个月。
参考答案: 对
7. 如何判断母乳量充足（ ）。
参考答案:
2~3个月时，体重平均每天增加20克;第1个月时，体重平均每天增加30克;尿量正常（>6~7次/天）;睡眠状况良好
8. 关于母乳喂养，下列说法正确的是（ ）。
参考答案:
按需喂奶，两侧乳房交替喂哺。每天六到八次或更多;凡是母亲感染HIV、患有严重疾病应停止哺乳
9. 2016版《中国居民膳食指南》中将65岁以上的成年人定义为老年人，80
岁以上的成年人定义为高龄老人。
参考答案: 对
10. 老年人运动锻炼后营养建议包括（ ）。
参考答案:
运动后应及时补水;食物不要太油腻;运动后膳食，提倡杂食，多吃蔬菜和水果;膳食宜清淡，甜味和咸味不可太重
第十章测试
1. 食物中毒最常见的是恶心、呕吐、腹泻、腹痛等消化道症状，且病程短。
参考答案: 对
2. 肉毒毒素阻止乙酰胆碱的释放，导致肌肉麻痹、神经功能障碍。
参考答案: 对
3. 河豚鱼肌肉没有毒素，可以放心食用。
参考答案: 错
4. 未煮熟的豆浆含有胰蛋白酶抑制剂，易引起食物中毒。
参考答案: 错
5. 副溶血性弧菌引起食物中毒的食品主要是海产品，其次是盐渍食品。
参考答案: 对
6. 关于沙门氏菌食物中毒表述错误的是（ ）。
参考答案:
中毒引起的死亡率高
7. 容易引起肉毒梭菌食物中毒的食品是（ ）。
参考答案:
家庭自制的发酵食品家庭自制的发酵食品
8. 哪种食物中含有植物红细胞血凝素，未煮熟食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、
腹痛等中毒症状（ ）。
参考答案: 四季豆
9. 下列不属于鱼类组胺引起中毒的预防措施是（ ）。
参考答案:
食用鱼类时加碱处理
10. 单增李斯特菌食物中毒引起的脑膜炎、败血症。
参考答案: 对
第十一章测试
1. 脂肪腐败变质的产物常有臭味。
参考答案: 错
2. 食品的化学保存方法有（ ）。
参考答案:
糖渍法;酸渍法;盐腌法
3. 混汤蛋还可以加热后食用。
参考答案: 错
4. 下列哪些特征表明鱼不新鲜了？（ ）
参考答案:
鳃呈褐色;腹部膨胀;鱼鳞脱落
5. 农药兽药残留的危害可能有哪些？（ ）
参考答案:
慢性中毒;激素样作用;人产生抗药性;过敏反应
6. 甲基汞引起的中毒有（ ）。
参考答案: 瘫痪
;手指麻木;语言障碍;共济失调
7. 铅污染食品的途径有（ ）。
参考答案:
油墨;汽车尾气;工业三废
8. 在柏油路上晒粮食对引起杂环胺的污染。
参考答案: 错
9. 高温加工的薯类和谷类等含淀粉高的食品中容易产生丙烯酰胺。
参考答案: 对
10. 高温炭火烤的羊肉串可能会污染哪些有害物质（ ）。
参考答案:
杂环胺;多环芳烃化合物
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