1. 食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。（ ）2. 食品检验实行食品监督机构与检验人御基誉负责制。（ ）3. 食品经营者应当按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，记录保存超过...
8. 食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。（ ）9. 食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽。（ ）10. 食品生产经营应当符合食品安全标准，有食品安全专业技术人员、管理人员和保证食品安全的规章制度。（ ）三...
13、餐饮业食品卫生量化分级管理的卫生等级是由卫生行政部门评定的。14、加热食品应使中心温度达到70度以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。15、餐饮服务提供者的法定代表人是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。1．《中华人民共和国食品安全法》实施后，原有的...
1、 （健康档案） （健康） （健康合格证明）2、 （食品原料） （保质期、供货者名称及联系方式、进货日期） （2） 3、 (食品安全) （食品安全责任） （培训档案） 4、 （变质） （感官性状异常）5、 （有毒、有害） （个人生活物品） （隔墙、离地） 6、 （烧熟煮透）...
餐饮服务从业人员食品安全知识培训试卷（A）单位： 姓名： 成绩：考试时间：一、填充题（每题5分，共25分）1. 《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自2009年6月1日起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。2. 制定《中华...
5. 被吊销食品生产、流通或餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员在处罚决定作出之日起五年内不得从事食品生产经营管理工作。另外，违反法律规定，受到刑事处罚或开除处分的食品检验机构人员，在刑罚执行完毕或处分决定作出之日起十年内不得从事食品检验工作。6. 食品生产经营人员每年应进行健康检查，并...
146. 若同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装可不标示净含量和规格。（错误）147. 预包装食品营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物，不包括钠。（错误）148. 预包装食品营养标签如同时使用外文标示，其内容应当与中文相对应，外文字号可以大于中文字号。（错误）149. 预包装食品营养...
正确答案：B 答案解析：根据《食品安全法》第三十三条，食品生产经营者应当符合食品安全标准，并符合下列要求：（四）具有合理的设备布局和工艺流程，防止待加工食品和直接入口食品、原料与成品交叉污染，避免食品接触有毒物、不洁物。10. 为便于内包装材料的传递，食品生产企业可以将内包装材料库房与内包装...
餐饮服务食品安全制作五个关键点 世界卫生组织（WTO）提出食品安全五大要点。1、保持清洁；2、生熟分开；3、做熟；4、在安全的温度下保存食物；5、使用安全的水和食物原料。餐饮食品制作过程主要环节：一、要确保待加工原料的新鲜和安全，避免使用因采购或保存不当等原因不能保证安全的原料 二、是在口味...
答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产通用卫生规范》(GB14881-2013)6.2.2，生产、包装、贮存等设备及工器具、生产用管道、裸露食品接触表面等应定期清洁消毒。85. 食品加工人员取得健康证明后无需卫生培训可直接上岗。（）A. 正确 B. 错误 正确答案：B 答案解析：根据《食品安全国家标准食品生产...
