大酱不发缸了补救方法

来源：哗拓教育

大酱不发酵可能是由于多种原因导致的，如温度、湿度、微生物等因素。为了补救这个问题，可以尝试以下方法：1.调整发酵环境，确保温度在适宜范围内，通常在25-30摄氏度之间，湿度保持在60-70%之间；2.检查大酱的pH值，它应该在4.2-4.6之间，如果太高，可以加入一些酸度调节剂；3.添加一些发酵促进剂，如糖、面粉或酵母等，来提高发酵效率；4.确保容器和工具的卫生，避免外界细菌的污染；5.延长发酵时间，给大酱更多的时间来发酵。综上所述，调整环境、监测pH值、添加促进剂、保持卫生和延长发酵时间是补救大酱不发酵的关键方法。

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