魏炜;戴森
【期刊名称】《酿酒科技》 【年(卷),期】1997(000)006
【摘 要】对微生物酸性蛋白酶的一般性质及其在白酒酿造中的作用进行了综述，同时探讨了不同制备条件对酸性蛋白酶形成的影响。 【总页数】3页(P18-20) 【作 者】魏炜;戴森
【作者单位】四川大学生物系生化教研室;四川大学生物系生化教研室 【正文语种】中 文 【中图分类】TQ925.2 【相关文献】
1.纺织用酸性蛋白酶的性质及其在羊毛处理中的应用 [J], 张扬;张同亮;陈德兆 2.饲用酶制剂中酸性蛋白酶的酶学性质测定方法 [J], 陈丽芝;罗长财;汪黛英 3.不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用 [J], 李秋志;刘姣;王国明;任长成;肖冬光
4.不同添加量高产酯低产高级醇酵母菌在芝麻香白酒酿造中的作用 [J], 李秋志; 刘姣; 王国明; 任长成; 肖冬光
5.大酒饼在豉香白酒酿造中的作用和特色 [J], 谭莹; 郭波; 梁思宇
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