中餐礼仪

讲授课题 中餐礼仪 课型 新授 教案 序号 1 1、懂得就餐礼仪在生活中的重要意义，能在实际生活知识与技能中文明就餐。 目标 2、掌握中餐礼仪 教学目标 过程与方法目标 1、通过观看，发现就餐中的不文明的行为，借助讲解、交流与实际练习，了解一些中餐礼仪知识。 情感态度与 了解中华传统文化，努力提高个人文明修养，争做价值观目标 讲文明、懂礼仪的中职生。 教学重点难点解决办法 解决办法 实操练习 多媒体 案例分析法、分组讨论法、直观演示法、讲授法 教学难点 了解中餐中使用筷子的禁忌。 教学重点 对中餐礼仪的知、懂、习、用。 教学手段运用 教师教法 学法指导 学生学法 听、看、练习 学生活 教师活动 动 课 一、课前五分钟 题 说说你知道的中餐礼仪。 导 入 【情景导入】 学生展示 并讨论 出示课1、提问题：同学们，我想问大家一个特别特别难的问题，件学生有信心回答吗？那好，请听题：你会吃饭吗？ 2、看录像 姓一日三餐，吃饭，是一件再平常不过的事了。可是，有的人还真就是不会吃饭，不信吗？我们来看一段录像！ 3、谈感受，感觉如何？谁和他的感受一样？ 朗读案并分 民以食为天，上至国家领导人接见外宾，下至普通百例，组讨论 学生了解并识讲 4、结合课件小结 就餐过程中的每一个细小的动作，都反映了一个人的别中餐授 家教和修养。 餐具 过 一、学习中餐礼仪 作为一名中国人，一定要对我们的中餐礼仪有所了掌握餐程 解，才能 不愧对我们数千年的历史与文明，才不至于贻具使用讲 笑大方。今天我们就来学习中餐礼仪。 授 1、学习座次礼仪： 中餐礼仪中的座次很有讲究，也就是说每个人该如何过 入座呢？ 程 （1）引出“上座”的概念 a、课件出示：入座：应先请客人或长者入上座，其他人再根据身份或年龄相应入座。 b、提问：我们中国人招待特别尊贵的客人时，常会这么说：请上坐。那么往哪儿坐才算是“上坐”呢？ （2）结合课件图示讲解“上座” a、“空桌”图 b、座次排列图示：面门为上，居中为上。这里就是上座。其它依次往下排列，大家明白了吗？ （3）左进左出：了解了座次，从椅子的哪边入座呢？谁方法 知道？对！大家记住：应该左进左出（请学生起立练一练：左进左出） （4）坐姿：总算坐下了，坐姿有什么礼仪要求呢？谁知道？（看视频了解）请大家在自己座位上练一练坐姿。 2、认识餐具： 中餐的餐具最常用的是：筷子、勺子（也叫汤匙）、碗、盘子（小些的盘子也叫碟子）。 你会使用这些不同的餐具吗？进餐过程中又有哪些礼仪要求呢？谁知道？ （1）筷子禁忌 （2）使用勺子（暂时不用要放在食碟上、烫的食物不可吹、不要反复吮吸等） （3）碗（端碗姿势、不伏桌就碗、不碗端碗嘴吸、不舔碗、不倒扣碗等） （4）食碟（不挪、不摞、不堆菜、放残渣等） （5）湿巾、牙签等 今天我们大家在快乐的学习中了解了许多中餐礼仪课堂 小结 知识，希望同学们在今后的生活中能够按照礼仪要求去做，人人争当讲文明、懂礼仪的好孩子。 课下 作业 布置 掌握中餐餐具用法 完成 中餐礼仪 板书 一、座次礼仪 设计 二、认识餐具 签字 时间 签字