未签借款合同汇款凭条是能作借款证据的。刑事证据的种类包括有：当事人的陈述、书证、物证、视听资料、电子数据、证人证言、鉴定意见、勘验笔录和其他法定证据。
【本文关联的相关法律依据】
《民事诉讼法》第六十三条
证据包括：
（一）当事人的陈述；
（二）书证；
（三）物证；
（四）视听资料；
（五）电子数据；
（六）证人证言；
（七）鉴定意见；
（八）勘验笔录。
证据必须查证属实，才能作为认定事实的根据。
《民法典》第六百六十八条
借款合同应当采用书面形式，但是自然人之间借款另有约定的除外。
借款合同的内容一般包括借款种类、币种、用途、数额、利率、期限和还款方式等条款。
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