大学餐饮中心年度工作总结和下年度计划

餐饮中心2014年度工作总结和

2015年度工作计划

一、2014年度工作总结

一年来，在学校和后勤处的正确领导下，中心全体职工时刻牢记“以人为本，服务师生”的根本宗旨，团结协作，勇于创新，较好地完成了学生餐饮服务保障工作和年度各项重点任务。现将今年主要工作总结如下。

（一）巩固完善餐饮综合改革各项成果

1、巩固已初见成效的餐饮改革工作，包括规范风味餐厅的项目品种，完善库房集中管理模式，坚持做好一菜一价、挂牌销售等工作；

2、充分研讨，起草提交《餐饮**用工工资发放办法》和《餐饮**员工绩效奖励发放办法》，得到上级批准并实施。在一定程度上稳定了餐饮用工队伍、提高了工作干劲。

（二）顺利完成**餐厅开业筹备运行工作

中心配合相关单位在寒假期间对**餐厅进行了硬件改造和设备购置，提前谋划和筹备**餐厅开业运行的各项准备工作，包括人员储备、前厅装修、设备运行调试等，确保了**餐厅如期顺利开业。经过半年试运行，营业情况良好，深受**学生的欢迎。

（三）协调成立学生伙食监督管理委员会

协调学生处等部门，成立学生伙委会组织，协调安置办公地点，制定伙委会章程和工作程序，基本形成了学生意见定期收集和及时反馈的工作机制，搭建了餐饮管理部门与学生之间沟通的桥梁。

二、2015年度工作计划

（一）落实改革政策，下大力气提高学生就餐率

进一步落实好餐饮分配办法等激励政策，充分调动员工的积极性，发挥好餐厅的主体作用，采取多种办法增加餐厅的花色品种，提高饭菜质量，吸引更多学生回校就餐，提高学生的就餐率和满意度。

（二）加强餐饮队伍建设，加大技术人才引进和培养力度

餐饮工作的重心在饭菜质量，饭菜质量的关键在技术力量。中心必须将餐饮队伍建设作为头等大事，多措并举，一方面创造条件，吸收外部优秀技术人员加入，另一方面，加大本单位厨师队伍内部培训和交流。鼓励餐厅引进技术人才形成带动和示范效应，促使餐厅重视技术，重视人才，走内涵式发展道路。

（三）完善餐饮条件建设，提升伙食加工效率和质量

完善设备购置计划，争取资金，根据餐厅实际分步骤改善餐厅设备条件，一是更新一批超期服役、急需淘汰的基本设备，如灶具和冰箱冰柜，满足基本生产需要；二是购置一批新型、自动化的厨房加工设备，逐步提高生产效率和质量。

（四）加强学习调研，做好老旧餐厅硬件建设优化和新建餐厅规划设计

加强学习调研，高点站位，扩大视野，以长远发展方向和行业规律为指引，做好老旧餐厅的硬件建设优化和新建餐厅的规划设计，争取和利用上级专项修购基金，改造和建设好几个具有超前思维、符合行业规律、自动化程度较高的高水平学生餐厅。