２０１３年２月 山西煤炭管理干部学院学报 Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ｓｈａｎｘｉ Ｃｏａｌ－Ｍｉｎｉｎｇ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｏｒｓ Ｃｏｌｌｅｇｅ Ｆｅｂ．，２０１３ Ｖｏ１．２６ Ｎｏ．１ 第２６卷第１期 ・社会科学论坛・ 生态美学视域下的山西杏花村汾酒文化 杜茂生李勤 （１．吕梁学院离石师范分校，山西离石０３３０００；２．吕梁市农业学校，山西离石０３３０００） 摘要：运用生态美学的视角，从水质之美、酒质之美、园林之美、企业文化之美四个维度审视山西杏花村汾酒 文化的建设，对当前及今后的环境和审美文化建设提供一些有益的思考与借鉴。 关键词：生态美学；杏花村汾酒；文化；审美；环境建设 中图分类号：Ｂ８３ 文献标识码： 文章编号：１００８—８８８１（２０１３）０１—００６４—０３ “清明时节雨纷纷，路上行人欲断魂。借问酒家 何处有？牧童遥指杏花村。”提起汾酒，自然就会想 万吨，灌溉补给２５．４万吨／年。传统的汾酒酿造一 直使用杏花村西堡八槐街古井亭井水和东堡卢家 街申明亭井水（传为“神井”），两口井深都不足１０ 米，均属浅层水，水质清澈透明，甘馨爽净，洗涤时 手感绵软，煮沸时不结水垢，用来煮饭不溢锅，村民 世代汲食。有古诗云：“申明亭畔新淘井，水重依稀 亚蟹黄”，用此水酿出之酒，斤两独重。２２年 起杜牧的那首《清明》，就会想象那个诗情画意的 “杏花村”。位于山西省吕梁市的汾阳杏花村，自古 物华天宝、人杰地灵，素有“诗酒天下第一村”之美 誉，是中国汾酒与酒文化的发祥地。得天独厚的自 然地理条件，浓郁的历史人文环境，神奇的酿造工 艺和独特的企业文化，积淀形成了汾酒文化丰厚的 底蕴。 １酒乡自然环境 （１９３３年），著名的酿酒专家方心芳来到杏花村考察 时，曾对井水进行了分析化验，认为杏花村古井之 水水质极佳，用以酿酒，酒质必良，这也正是汾酒成 为名酒的原因之一。尽管现在的汾酒酿造已采用新 凿的深井，但经上级主管部门多次对汾酒水质的分 析检测，其成分与古井之水大致相同。 ２名酒文化溯源 “诗仙”李白在《太原早秋》中写道：“梦绕边城 月，心飞故国楼。思归若汾水，无日不悠悠。”诗中的 汾水是指流经山西的汾河。李太白是“酒仙”，应该 不会错过杏花村的汾酒了。透过诗句，读者也不难 想象当时的环境之美。 从气候条件来看，杏花村的气候属暖温带半干 旱气候，四季分明，春季干燥多风，夏季炎热多雨， 秋季凉爽湿润，冬季雨雪稀少。据１９４９年以来气象 测报记载，年平均气温为９．７℃。杏花村主要分布于 平川地带，这里的气候条件利于种植各种农作物， 农业较为发达，特别适宜种植高粱、大麦以及豆类 作物，这些都是制酒的主要原料。适宜的气候条件 汾酒是中国最有文化的酒之一，其生命力是世 界酒文化历史上最引人瞩目的奇迹。据专家对杏花 村遗址的发掘研究，杏花村早在６０００年前就已经 开始酿酒，之后一直到新中国，代代出名酒，越来越 辉煌。诚信、坚韧、创新、开放、儒雅、时尚的汾酒文 化享誉三晋。 从现今出土的大量古代酒器可知，汾酒的酿酒 历史源远流长。自春秋到清历代不衰，而正史记载， 与充足的原料供应为汾酒的生产与贮存提供了必 要的条件。 从水源水质来看，杏花村的地下水属松散岩系 孑Ｌ隙水，据山西省地质矿产局２１５地质勘探队《杏 迄今所见最早为《北齐书》。宋代的《北山酒经》上 说：“唐时汾州有乾酿。”《酒谱》上也说：“唐人言酒 美者，有河东乾和。”又说：“酿酒爱乾和，并汾间以 为贡品，名之日乾酢酒。”同时期的《酒名记》载：“宋 花村片水文详查报告》载：杏花村洪积扇地下水静 储量３０９２万吨，调节储量２ｌ１．３万吨，动储量５１６．８ 代汾州甘露堂最有名。”元代的《酒小史》载：“元代乾 和仍有名。”明代的《酒品》载：“羊羔美酒出汾州孝 收稿日期：２０１２—１２—３０ 作者简介：杜茂生（１９７２一），吕梁学院离石师范分校讲师，硕士。 ６４ 义等县，白色莹澈如冰清，美饶风味远出襄陵之 上。”《山西通志》也记载：“汾州有羊羔、玉露、豆酒、 火酒之名，羊羔、玉露尤美。”“汾潞之火酒盛行于 世。”火酒即烧酒，民间有谚云：“汾阳火酒，世上少 ４汾酒企业文化 ４．１以“千年清香，陶醉你我”为特色的汾酒感受 文化 有。”年间刘天成所纂《汾阳县地理调查概要》 载：“汾酒以尽善村（杏花村）卢家街申明亭所酿最 著名，尤以白玉露，老官酒为上品。” ３汾酒工业园林 北周诗人庚信的《春Ｅｌ离合》诗吟咏道：“田家 足闲暇，士友暂流连。三春竹叶酒，一曲鸥鸡弦。” “竹叶酒”就是闻名全国的汾酒品牌“竹叶青”，诗中 流露出诗人对汾酒的无限怀恋，这是对汾酒“感受 文化”的生动写照。 感受文化属于审美文化的有机组成部分，它与 ３．１增加植被覆盖率，提高绿化面积 汾酒（集团）公司地处乡村，十分重视绿化、美 化工作，现绿化面积达到４ｏ％以上，是全国４００佳 绿化先进单位之一。厂区内各种绿化美化植物随处 可见，成片的葡萄藤，成片的杏树林，成行的法国梧 桐，到处都是草坪，爬山虎，以及点缀处处的假山、 小桥、楼台、湖池，构成了“花园式工厂”。光从树种 来看，从灌木到乔木、从普通杨柳到热带珍稀树种 都有种植。有的与草坪间种，如带有观赏性的树种； 杨柳树成行种植在路道两边，杏园、桃园、葡萄园成 片种植。此外，园区还大力发展了立体绿化，在有限 的空间内营造绿色，提高绿化面积。 ３．２营造独特的园林意境 厂区内的人行道、停车场以及广场周围都有遮 阴环境，即以大冠幅乔木作林荫外围，用植草砖做 场地的铺装，以进一步降低热辐射；生产区也大部 分以砖铺道，厂房周围遍植高大乔木。办公区和家 属区分属两个不同的空间，但都强调园林意境的营 造。生态特色比较明显的是办公区，楼房墙体的靠 阴面进行了立体绿化，种植了各种藤本植物；家属 区的各栋楼之间不但植有人工草坪、乔灌木，还建 有空中花坛，栽植垂吊植物和爬墙植物。这样的建 设，不仅能改善产区的气候环境，还营造了独特的 园林意境。 ３．３拓宽水域面积，减少硬化地面积 水是大自然中最具生命感的要素，水体不仅能 观赏、怡情，还能降噪、除尘、润气，是改善地域小气 候的首选。汾酒工业园内建有较大的人工湖，湖中养 殖有多种水生生物，除各种鱼类外，还可以看到鸭鹅 嬉戏游玩。水体的建设，充分注重了三结合：即动静 结合、明暗结合、自然与人工的结合。水是酿酒后从 厂区里流出来的，所以是活水。无论是整体大循环， 还是局部小循环，都体现了水的运动本性。水里富含 多种营养矿物质，适宜各种水生动植物生长。湖面水 平如镜，汇人湖中的细流潺潺，营造了一种静谧和诗 意的氛围，与园区的整体环境十分和谐。 一个地方的总体文化生态环境相协调。对汾酒而 言，“香”与“醉”构成了感受文化的两个基本特质。 这是汾酒企业文化的承载形象，也是汾酒文化传播 的最大亮点。据史料考证，杏花村汾酒始于仰韶文 化中晚期，酿造史长达６０００年，这样漫长的酿造历 史不但是中国白酒的杰出代表，而且也成就了汾酒 “白酒祖庭”的历史地位，故用“千年”来限定“清香” 具可信度与感染力。由此，我们不难体会汾酒带给 人的审美快感，这种感官上的愉悦正是审美的基 点，也是营造审美文化的必要前提。这种感受文化 是与杏花村的整个文化氛围相和谐的，也符合生态 美学的基本理念。 ４．２以“清香三品、科学规范”为目标的企业行为 文化 文化是一种陶冶，文化是人创造的，文化环境 （包括软环境和硬环境）一旦被创造出来，就会对人 都起着塑造作用。这种塑造的过程其实也是人的行 为和实践过程，简言之，即文化造人。企业文化的核 心是“人”，员工是企业的主体，员工的素质是企业 文化的灵魂。员工既是企业审美文化的创造者，同 时又是公众视野中的审美对象。员工文明素质的养 成也受制于企业的总体文化环境，员工的行为文化 就是在与企业提供的整体文化环境的互动中获得 升华的。杏花村汾酒厂是一个名牌企业，精心打造 和谐、优良的企业文化是一代代汾酒人的使命，一 代代汾酒人也在这种企业文化的滋养中成长。汾酒 集团的行为文化是由“清香三品”的行为文化个性、 “清香九诺”以及“‘十要十不’的员工行为规范准 则”等内容组成的，其中以“清香三品的行为文化个 性”最具特色。“清香三品”包括“清香酒品”、“清香 人品”、“清香司品”。“清香酒品”前文已述及，下面 主要介绍一下“清香人品”和“清香司品”。 “清香人品”是针对汾酒人的品质丽言的，其根 本宗旨是做事清正诚信、为人善良热情，具体表现 为汾酒人认真负责的工作态度，“诚为本、酿为乐、 ６５ 创为魂”的汾酒精神。这种品格的来源是多方面的。 一是来源于来源于儒家文化的仁爱知礼、兼济天 三个层次的准确定位，它们三位一体，共同打造出 汾酒作为北方“清香型”白酒的的至尊文化品位。 参考文献： 下，二是来源于晋商文化的重商敬业、诚信义利的 经营之道，三是来源于杏花村讲诚信、重责任、尚热 情的民俗民风，四是来源于一代代汾酒人对国宝汾 酒的热爱，以及对源远流长的汾酒文化的自豪感、 责任感和使命感。 “清香司品”汾酒集团公司对自己的文化定位， 借以实现“四大神圣使命”：为民族传承国宝，让清 香更久远；为公众精酿美酒，让身心更愉悦；为员工 创造成功，让生活更美好；为股东多创红利，让汾酒 更卓越。当然，“清香司品”基于汾酒的“清香酒品”， 也基于汾酒人的“清香人品”。“三品”是对酒、人、厂 【１】银建军．生态美学视域中的巴马长寿文化Ⅱ］．广西 民族学院学报，２００５，（４）． ［２】王丽芳．生态美学视野下的晋中大院Ⅱ】．太原师范 学院学报，２００５，（４）． 【３】汾阳县志编纂委员会．汾阳县志【Ｍ］．北京：海潮 出版社。１９９８． 【４】李天道．和：中国传统生态美学之境域构成论．贵 州师范大学学报Ⅱ】．２００４，（１）． （上接６１页）创造的人物具有一种让人怦然心动的 的内容：一是指作品具有的民族文化本土特征，二 是艺术家作品的个性风格特点。忻东旺、刘建平、白 羽平绘画的形式语言独特、个性气质鲜明，其作品 的地域性特点及形成原因还值得深入研究下去。 参考文献： 穿透力，过目难忘的震撼力。看他的画，没有语言的 屏障，我们首先看到的不是笔触和色彩，而是直接 呈现在我们面前的一个个血肉之躯：干裂的嘴唇和 唇中松动的牙齿、粗糙的皮肤下涌流的血液、未老 先衰的容颜，尴尬与无奈的悲情……忻东旺将他对 生命的敏锐感受倾注到每一个细枝末节。” 通过以上三方面内容的分析，忻东旺、刘建平、 白羽平三位艺术家作品的地域性文化色彩特征可 以概括为： ａ、黜华尚质的审美传统 ｂ、题材内容的地域性情感表达 ［１］戴士和．白羽平［Ｍ】．南宁：广西美术出版社，２００６． ［２］贾方舟．村民列传［ＭＩ．石家庄：河北教育出版社， ２００５． 【３】汪伊虹．走向山西Ⅱ】．美术家，１９９７，（１０）． 【４】王兆中．我所追求的黄河精神Ⅱ】．关术研究，２００４，（３）． 【５】王林．如何讨论中国的当代艺术Ｕ】．＂３代美术家，－ ２００７。（３）． Ｃ、豪爽开朗与细致人微的双重气质 冯远认为艺术作品的“地域性”包含两个方面 （上接６３页）重影响着人的健康发展，如果放任这 种错误的价值导向继续发展下去，其危害是显而易 参考文献： ［１】马克思．１８４４年经济学哲学手稿［Ｍ】．北京：Ａ－Ｒ， 出版社，２０００． 见的。当务之急，我们必须建立起正确的价值导 向，帮助人们认清什么是真善美，什么是假丑恶， 才能激浊扬清、扶正压邪，进而使人们有正确的人 生追求。一个仅拥有丰富物质财富但精神匮乏的 人，不是一个得到自由、全面发展的人。建立正确的 ［２］张亮，张振鸿．对人的全面发展的思考【Ｊ】．当代教 育学，２００９，（１３）． 【３王志强．３】人的异化与构建社会主义和谐社会Ｕ】＿辽 社会价值导向，使人们知荣辱、明善恶，追求真善 美，这是人摆脱异化现象、实现全面发展的重要条 件。 宁行政学院学报，２００８，（９）． ［４】赫伯特・马尔库塞．单向度的人【Ｍ】．上海：上海世 纪出版社．２００８．
