一种白酒窖泥培养方法[发明专利]

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专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：一种白酒窖泥培养方法专利类型：发明专利发明人：聂广伟

申请号：CN201410695062.9申请日：20141127公开号：CN104450382A公开日：20150325

摘要：本发明涉及一种白酒窖泥培养方法，包括以下步骤：（1）取黄胶泥晒干至含水量不大于20%，破碎成粉末；（2）将豆饼粉碎，炒至微黄，然后与黄胶泥混合均匀，然后加入大曲，再接种酒窖的老窖泥，混合均匀，得到混合物；（3）向上述混合物中加入水，使水能够完全浸润混合物，然后将浸泡后的混合物做成垄状，使用薄膜密封发酵；（4）将上述发酵好的混合物搅拌均匀，加入5年以上的陈年酒曲混合均匀，密封保存10-20天，然后进行恒温培养半年以上，得到白酒窖泥；本发明提供的窖泥制作方法简单，培育周期短，窖泥中的微生物的种类和数量足，窖泥中含酯量高，提高了白酒的质量，缩短了窖泥培育的周期。

申请人：安徽王家坝酒业有限公司

地址：236300 安徽省阜阳市阜南县会龙食品工业园区

国籍：CN

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