柔化微孔大麦麸膳食纤维及其制备方法[发明专利]

来源：哗拓教育

专利内容由知识产权出版社提供

专利名称：柔化微孔大麦麸膳食纤维及其制备方法专利类型：发明专利

发明人：刘红杨,王学东,李光伟,宋天真,彭利娟申请号：CN201811250827.2申请日：20181025公开号：CN109315790A公开日：20190212

摘要：本发明涉及一种柔化微孔大麦麸膳食纤维及其制备方法，制备方法包括步骤：将复合发酵剂和大麦麸混合均匀，得到混合后物料；将混合后物料进行两段式发酵，得到发酵酶解后的大麦麸；将发酵酶解后的大麦麸和小苏打混合均匀，然后采用螺杆挤压机进行挤压爆喷处理，使大麦麸熟化膨胀并形成大量内径为50‑300μm的穿透性微孔，得到挤压爆喷后的物料；在挤压爆喷后的物料中依次加入过氧化氢水溶液和次氯酸钠水溶液进行脱色，之后洗涤、干燥即得。本发明提供的柔化微孔大麦麸膳食纤维柔软性好，大量微孔的存在使其添加到食品中后对质构负面影响小，并且能够锁住水分，从而抑制产品质地硬化，延缓老化回生，同时色泽相对普通产品更白亮、更美观。

申请人：内蒙古春之潮食品有限责任公司

地址：015000 内蒙古自治区巴彦淖尔市经济技术开发区五原东街19号

国籍：CN

代理机构：北京酷爱智慧知识产权代理有限公司

代理人：刘坦

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