FOOD SAFETY INTERPRETATION
科学解读维生素
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■文IMP丽
为人体健康必不可少的一种营养素，维生素C的功能如今被传得越发“强大”。因具有抗
氧化功效，维生素C在美白方面被寄予厚望；也有 很多人认为口腔溃疡、牙龈出血是缺乏维生素C所 致；甚至手上长倒刺也和维生素C缺乏有关。可事 实果真如此吗？
不能长期大M服用维C
由于维生素C具有抗氧化功效，不少爱美人士 将其视为美白佳品而大量服用。对此，湖北省中医 钙结石和肾结石。”李恒强调，大剂量维 院皮肤科主任李恒表示，维生素C又称抗坏血酸， 生素C还会对抗肝素和双香豆素的抗凝血 具有酸的性质和很强的还原性，是一种抗氧化剂 作用，导致血栓形成，使得心脑血管病患 我们知道，肌肤变黑的根源就是黑色素沉着，而黑 者更易发生脑梗塞（中风）；维生素C与 色素是由多巴分泌而成，在多巴分泌黑色素时，多 含有维生素B12的食物同时摄人，可破坏 巴必须转成为巴醌，而维生素C的作用可以将巴酿 相当量的维生素B12,而维生素B12大M破 还原成多巴，阻止黑色素的生成，根据这个机理可 坏后，使人易患贫血。
以看出维生素C是具有美白效果的。此外，又因为 维生素C具有抗氧化作用，能够促进胶原蛋白的形 牙龈出血不一定是缺乏维C所
成，使肌肤焕发活力，从而延缓肌肤的衰老，间接 致
使皮肤具有美白的效果
在生活中，几乎每个人都遇到过牙龈 “但并不是说吃的越多越好，其有剂量要求
出血，在疲劳、生活不规律的情况下，刷 若长期大量服用维生素C,反而会伤身体，因为维C 牙时常会出现牙龈出血的现象。有些人以 偏酸性，使屎液呈酸性，在体内容易形成尿路草酸
为牙龈出血是缺乏某种维生素的表现，到 底是不是真的呢？
一位牙科医生表示，虽然长期严重缺 乏维生素c确实会导致牙龈出血红肿（过 去远航船员所患的“坏血病”即是这个原 因），但除非连续两三个月都不吃蔬菜、 水果、牛奶等含有维生素C的食物，否 则，除了极少数人是由于血液病等全身疾 病导致，绝大多数牙龈出血都是牙龈炎的 表现。
维生素C是一种酸性有机物，具有 抗出血的作用，当人体严重缺乏维生素C
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蚪字解成维生
时，会导致牙龈出血，但不能把所有牙龈 出血完全归咎于维生素C缺乏。现代医学 认为，复发性口腔溃疡首先与免疫系统有 着很密切的关系。有的患者表现为免疫缺 陷，有的患者则表现为自身免疫反应，由 于各种因素，使人体正常的免疫系统对自 身组织抗原产生免疫反应，从而引起组织 的破坏并发病。
再就是口腔溃疡可能与一些疾病或症 状有关，比如胃溃疡、十二指肠溃疡等消 化系统疾病，贫血、偏食、消化不良、精 神紧张、工作压力大也往往会造成口腔溃 疡的频繁发作。
质层水分蒸发，保证其适当的含水量，使角质层 和下面的皮肤紧密贴合在一起。肥皂、洗涤剂或 物理摩擦等原因除去了皮肤表面的皮脂，会导致 角质层失去保护，角质层水分蒸发过多而出现干 燥和剥离。由此可见，长倒刺跟维生素C没什么 关系。除皮肤干燥外，不良的饮食习惯、微量元 素缺乏者、挑食或偏食导致的营养不良，也容易 形成倒刺。
李恒建议，出现倒刺以后一定不能揪掉，要 用指甲剪规整地剪掉，这样可以减少对皮肤的损 伤，同时要注意及时涂抹滋润皮肤的护手霜，使 局部皮肤保持滋润,
维C药品和保健品功效差別不大
手指长倒刺与维C缺乏无关
-到冬天，有些人的手上就容易长
倒刺，不少人认为这是因为缺乏维生素 C。北京协和医院皮肤科住院医师舒畅表 示，手指上的倒刺学名叫甲周倒刺，主 要是因为角质层过于干燥而发生分离。 角质层是皮肤最表层的一层薄薄的死 皮，是皮肤的第一道屏障。角质层表面 有一层皮脂，是天然保湿剂，可减少角
药店里维生素C的价格从几元到上百元不等， 样式也是五花八门，包括泡腾片、咀嚼片、含片 等。对此，有专家指出，医院里两块钱的维生素C 一般是纯维生素C,单纯从补充维C的角度出发， 并且是药品；而药店买到的大部分是保健品，保 健品从提纯的工艺到添加的辅料，和药品都是不 -样的，这也导致了价格的区别。但说到底，在 维生素C含量相同的前提下，药用维生素C和保健 品维生素C在功效上并没有差别71
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