每隔一段时间就会把冰箱里所有的东西都翻出来查看一边，避免存放时间太久变质变味。冷藏室还好说，基本上是两三天就要清空换新，关键是冷冻室比较令人头疼。打开冷冻室的门，各种食材堆砌得满满当当，有一些放的太靠里面，拿取不方便，于是就一天一天搁置下来了。比如这一袋带鱼，个头非常小，应该是大的都先挑着吃掉了，就剩下这么几个小小的还躲在冰箱角落里。
家里有一个特别爱吃鱼的孩子，还有一个特别不会挑鱼刺的妈妈，其实是懒得挑刺啦。所以就专挑刺少的鱼做给孩子吃。带鱼肉多刺少，除了中间的一根大骨，鱼身几乎没有细刺，这对于我这个懒妈妈来说是最好的选择啦。带鱼属于海鱼类，肉质鲜嫩，味道鲜美，具有很高的营养价值，能暖胃补虚、和中开胃，还能有助于孩子的大脑发育，特别适合小孩子和怕鱼刺的人食用。带鱼可以清蒸，可以干煎，也可以红烧，各有风味。今天就来做一道红烧带鱼吧。简单的家常做法，味道鲜美无比，吃一口满嘴香，一点儿也不会腥。很多人做红烧带鱼都会很腥，其实那是因为你没有掌握好几个小技巧，下文中会一一告诉您。
【红烧带鱼】
【食材】：带鱼，食用油，细盐，玉米淀粉，料酒，生姜，大蒜，大葱，八角，桂皮，干红辣椒。
【具体制作步骤】：
1.带鱼处理干净以后放入盘中，加入一小勺盐、白胡椒粉和一勺料酒，放入生姜丝，拌匀以后腌制十五分钟以上。带鱼的鱼鳞非常腥，我是不吃的，所以每次都会刮干净，如果不介意的话可以留着。
2.取一只小碗，碗中放入两勺玉米淀粉，将腌制入味的带鱼段放入玉米淀粉中，将带鱼两面都沾上玉米淀粉。
3.锅中放入食用油，加热到六成左右的油温，然后将带鱼拍打掉多余的淀粉，放入油锅里，两面都炸至颜色金黄以后捞出沥油。
4.接下来准备配料。大葱斜切成段，生姜切成薄片，大蒜去皮拍碎，八角、桂皮、干红辣椒清洗干净备用。
5.锅烧热，然后放入少许食用油，再放入生姜、大蒜、八角、桂皮，爆出香味，将事先炸好的带鱼段放入锅中。取一个小碗，碗中放入酱油、陈醋、白砂糖、盐和清水，搅拌均匀调成料汁，将料汁淋入锅中。
6.然后再放入大葱段和干红辣椒，喜欢吃辣的话，可以把干红辣椒切开来。
7.大火煮沸以后调小火焖煮几分钟，然后再转大火收汁，就可以装盘上桌享用了。
【小贴士】：
1.炸带鱼前要将带鱼两面都裹上干淀粉，薄薄的一层就可以，入锅前将多余的淀粉抖落掉。
2.炸带鱼要用中小火慢炸，以免带鱼外面焦糊，里面却没有熟透。
3.我用的带鱼比较小条，加的料汁比较少，煮的时间也相对少一些，稍微焖一下就可以了。如果鱼的个头比较大的话，就要增加焖煮的时间，而且料汁也要刚好能没过带鱼为好。
4.带鱼表面那一层银白色的物质就是带鱼的鱼鳞，营养价值还蛮高的，是可以食用的。但是带鱼的磷会很腥气，怕腥的话建议将鱼鳞刮除。
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